Хлебопечение – это получение продукта путем сложного труда, который включает в себя несколько этапов производства.

Пекарь производит широкий ассортимент хлебобулочных, сдобных, слоеных, гастрономических и мучных кондитерских изделий. Он составляет рецептуры или пользуется утвержденными, выбирает исходные ингредиенты, использует различные методы тестоведения, формования и выпечки. Профессиональный пекарь должен учитывать качество ингредиентов, работать, соблюдая санитарные нормы, личную гигиену и правила техники безопасности. Выполнять работу эффективно и экономично, достигая результатов в установленные сроки. Пекарю необходима физическая выносливость, тонкое обоняние, вкусовая чувствительность, четкая координация движений рук, наблюдательность, опрятность, творческие навыки, а также высокая степень знаний в области хлебопечения. Он может работать в ресторанах, кафе, пекарнях и хлебозаводах.

Название ENG: Bakery

Статус компетенции: Основная

Тип: WSI

№ CIS: 47

Количество конкурсантов в команде: 1